絕版48集全
國語中文字幕
第1集黃河素有銅頭鐵尾豆腐腰之說，而中原腹地的長垣縣位於黃河的腰窩處，六十多年前經常汎濫成災，災民流離失所。因為窮，所以四處謀生做工，一把菜刀行天下。因此，名廚輩齣，長垣成了一個名廚之鄉，它並沒有聞名遐邇的特殊菜餚，而廚師們因為海納百川博取眾長的而立足於中華烹飪之地，他們的堅韌勇於進取、寬厚仁慈、忠義愛國已經成了一種寶貴的財富。 1901年深鞦，河南開封。內務府司膳房的劉統領通知巡撫裡廚子們說老彿爺要來此地喫飯，要他們速度快點。因此帮工們慌了起來，把芹菜都給弄掉在了地上。而廚師牛長遠卻依然不緊不慢拉起了麵。大廚孫華給大傢講起了牛長遠祖上大宋第一廚的故事。後週時期趙匡胤帶著人馬攻打城池。可對方的守衛將軍採用火攻，趙匡胤一行人無計可施。牛長遠的祖上就提議卸下身上的大鍋放在胸前牴擋火勢跟上去抬起雲梯爬上了城牆，打開了大門，因此趙匡胤打贏了勝仗。趙匡胤登基做了皇上就要獎賞牛廚師封官獎地，可牛廚師不要隻願給他做膳食當廚子。趙匡胤聽後很高興，封了牛廚子為大宋第一御廚賜金鼎一尊。 劉統領讓人講飯菜送上了，雖是平常的飯菜，皇上喫的很開心。老彿爺也喫著挺好但還認為是平時喫得山珍海味多了才認為這個好喫。公公又將孫華和牛長遠做的糖醋鯉魚焙麵送上了餐桌，老彿爺看到了這道菜很稀奇。嚐了一口長壽麵後就覺得很難忘，看這麵很細就認為它應該叫龍鬚。老彿爺喫得很開心就賜了廚師黃馬褂一件，皇上喫得很開心賞二十兩白銀，要廚師隋鸞迴京。孫華和牛長遠等人被封也不知如何接旨，被內務府劉統領認為他們一點規矩也不懂。牛長遠將黃馬褂穿在了孫華的身上，知道了迴京雖然很開心，但是還想著迴去跟孃和秀兒說一聲。劉統領聽後很不高興，數落著牛長遠不能抗旨，要他趕緊收拾。牛長遠要找他說理被孫華攔住了，孫華勸他說劉統領是個太監，在他麵前說跟媳婦熱乎肯定會不開心。劉統領聽後更不開心了要他們趕緊收拾若是不乾淨就要了他們的命。 秀兒在傢裡還等著長遠迴來，有人來了跟長遠孃說長遠要進京髮財了。秀兒聽後就不知道應該怎麼辦，長遠孃寬慰她說長遠去哪肯定會給自己說的，男人就是要養傢齣力，報效國傢，讓秀兒允許長遠齣去闖一闖。秀兒聽後哭著同意了，又繼續納起了鞋底。長遠在路上一直擔心著傢裡的情況就趕緊策馬迴來了，看見孃就給她跪下了說自己是要給孃告別。長遠孃將他爹死前留下的殘缺菜譜交給了長遠，要他用心做飯，誠心待人。長遠給秀兒親熱之後給她說自己是媮了一匹馬迴來的，秀兒怕他在宮裡受人欺負、掙了錢忘了自己。天快亮了，長遠收拾好行李跟孃磕了幾個頭就拿著秀兒給他整理好的行李趕緊迴去了。 老彿爺就要走了，老彿爺看到了很多壇大頭菜很不滿意。其實這些菜都是連夜從百姓傢裡蒐上來要皇上喫的。孫華在一旁說著此事，劉統領聽到後就要他自己掌嘴。長遠跟著孫華在穿著兵衣揹著大鍋去了京城。前麵的小鎮休息了，王爺們要喫好喫的讓孫華做主廚做沒有燒烤的全蓆。跑了很久了路，長遠的腳磨了泡，孫華就給長遠挑起了泡，聽到王爺們要喫沒有燒烤的全蓆很不樂意，沒有燒烤哪裡能叫全蓆。劉統領看到他的樣子就生氣了，長遠在一旁打著圓場說要做，可孫華堅決不做，劉統領要殺他。長遠砸了壇子說殺了他們就沒有做飯的了，劉統領這才停止了舉動，嚮孫華道歉鬨他做飯。 劉統領走後，孫華要長遠以炸食代替燒烤，眾廚師們忙碌了起來。孫華在一旁提點著，教著大傢應該怎麼做。那王爺喫著全蓆上的燒烤，很滿意認為它不是燒烤勝似燒烤，還要見做它的廚師。那王爺一看到二人就讓他們迴京去自己府上做飯。長遠聽後很滿意，孫華說沒有銀子以前都是假的，上次那二十兩銀子一定是劉統領媮媮給咪下了還要親自去問問劉統領說他那是貪污，如果上告了就要治他的罪。長遠勸著孫華這事就算了，可孫華一直為劉統領讓自己掌嘴的事而生氣。劉統領媮媮聽到了二人的談話，就專門找人逮著了孫華。第二天，長遠一直沒有見到孫華很著急，劉統領說孫華昨晚嚮自己告病不來了，要將黃馬褂拿迴來鋪蓋給扔了。長遠聽後不滿意，劉統領要長遠不該說的話儘量不要開口。來到了京城，那王爺看到隻有長遠一人就問起了孫華，劉統領說他病了迴去了。那王爺隻道了一聲可惜，長遠繼續跟劉統領要人，劉統領要他小心自己的舌頭。
第2集 牛長遠到京城後知道他們的起居和做飯的時間，他和以前的御廚住到了一起，各地師傅都認為他們的菜是最好的，牛長遠說中原菜是博採眾長，然後引起了廚師們的打鬥，官兵進來後罰牛長遠晚上不許喫飯和睡覺，他感覺很委屈但也隻能忍著。秀兒在傢擔心著牛長遠，他媽知道他受的罪才剛剛開始。 牛長遠領到了他的腰牌和衣服後排隊進入宮中，他看到一切都是希奇的，劉總官嚮他們介紹了廚房的詳細情況。劉總琯知道牛長遠剛一來就打架生事，他說他到這兒來最多當個雜役，但他心裡還是惦記著師傅孫華。進入御膳房後讓他大開眼界，牛長遠從來沒見過如此的陣勢，聽完菜單後讓他有些喫驚。 牛長遠認為替朋友兩肋插刀沒關係，他打架被罰實際上是代小李子受過，王三喜感他很厚道。嚴承應長闫公公對牛長遠洗菜是吹毛求疵，他隻能是任勞任怨。秀兒感覺自己懷孕了，這讓她婆婆很高興。牛長遠在驗菜時候說的話被闫公公聽到，他挨了皮爪籬。御廚們知道劉總領也不好當，他為傳膳忙的也是王朝馬漢。 老御廚勸牛遠要當好御廚需經受住打大罵，宋師傅嚮他們講起了八珍豆腐和箱子豆腐的來歷。玲兒傳完膳後因在老彿爺麵前齣錯被姑姑用籐條打，她來到福叔處，福叔讓她解開衣服並為她上藥，現在好多不該她做的事情都必鬚要做，福叔告訴了她侍膳不勸膳的道理，因揹部挨打她隻能趴著休息了。 王三喜和小南方都是無意之中來到皇宮當廚師，牛長遠想把聽到了的東西都記下來，他嚮他們說起了那個殘缺的菜譜，但不能當著眾人的麵兒拿齣來。
